結晶果糖:新一代蔗糖替代品

食用過量的蔗糖和其他熱量與血糖生產指數高的甜味劑會提供大量體內不需要的熱量而影響身體的健康。

而果糖因其甜度高、血糖生成指數低、不易致齲齒、可增強食品風味等功能特性逐漸得到消費者青睞。

結晶果糖，是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，含6個碳原子，結構式為C6H12O6，甜度為蔗糖的1.2～1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的漿汁中。

結晶果糖有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，且不依賴胰島素，血糖負擔小。

果糖在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌的生長繁殖，抑制有害菌生長，改善腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童的理想甜味劑。

結晶果糖的食品安全性

果糖是一種高甜度、低GI的食物，在健康、營養和功能性方面具有特殊的作用，現己被世界各國廣泛采用。

關于結晶果糖和果葡糖漿的安全性問題早在1983年就已被美國FDA劃分到為安全可靠(GRAS)的食品類(FDA：21CFR 184．1866)，FDA在1996年再次肯定這一劃分。

此外，世界衛生組織(WHO)和聯合國食品與農業組織(UNFAO)的咨詢機構也確認了果糖的安全性。

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