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什么叫結晶果糖
結晶果糖為單糖,是糖類中化學活性較高的糖。白色結晶性粉末,無臭,味甜。易溶于水(20℃時溶解度為3.5g/ml)與乙醇
主要用途
(1)果糖甜度高,有水果香味,熱值低,在人體內(nèi)能促進有益細菌如雙歧桿菌類生長繁殖,抑制有害菌生長,改善人腸胃功能和代謝,降低血脂,不致齲齒,是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。
(2)食品中的其它應用舉例①增進風味、以清涼甜味為特點:各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品②保濕效果為特點:蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點、日式糕點③代替砂糖:咖啡、紅茶④特種營養(yǎng)食品、生理效果:各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品
(3)家庭用:家庭的營養(yǎng)保健用或烹調(diào)時代砂糖,是風味好而且安全的天然糖料。
(4)醫(yī)療用:歐、美、日均已列入藥典,作為口服或注射用,作為營養(yǎng)劑用,特別是葡萄糖代謝障礙者(糖尿病人)適用。
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