隨著食物的豐富，人們每天吃得更加多樣化，隨之而來(lái)的是一些胃腸道疾病的流行。也可能是胃腸道不適這種癥狀太常見(jiàn)了，很多人不同意，認(rèn)為是感冒或吃東西不干凈，但事實(shí)上，這可能是因?yàn)槟愠蕴嗪锌ɡz的有毒食物。

對(duì)于卡拉膠，大多數(shù)人都不熟悉，很可能以前從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但幾乎每個(gè)人每天都有交集，因?yàn)榭ɡz被廣泛應(yīng)用作食品工業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑，作為凝固劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑。

卡拉膠存在于冰淇淋、果凍、乳制品、肉制品、軟糖等日常高頻食用食品中，甚至嬰兒奶粉也含有一定量的卡拉膠成分。

由于使用如此大，它應(yīng)該是一個(gè)非常安全的組成部分，但現(xiàn)實(shí)經(jīng)常被擊中，仍然沒(méi)有權(quán)威監(jiān)管機(jī)構(gòu)宣布卡拉膠是絕對(duì)安全的，盡管歐盟和美國(guó)FDA許多科研人員一直質(zhì)疑卡拉膠的安全性，比如監(jiān)管?chē)?yán)格的地區(qū)和機(jī)構(gòu)。

根據(jù)《中國(guó)中醫(yī)雜志》發(fā)表的《卡拉膠安全研究進(jìn)展》，根據(jù)現(xiàn)有研究結(jié)果，口服卡拉膠可引起腸粘膜損傷，導(dǎo)致或促進(jìn)腫瘤，注射藥物可引起炎癥、血栓形成等病變。Joanne Kzong總結(jié)了44項(xiàng)關(guān)于卡拉膠導(dǎo)致小腸損傷的動(dòng)物研究，包括豚鼠、大鼠、猴子、小鼠、兔子和雪貂。結(jié)果表明，卡拉膠具有腸損傷作用，豚鼠較容易形成潰瘍，大鼠較容易形成惡性腫瘤。與人類(lèi)潰瘍性結(jié)腸炎非常相似，無(wú)論是降解還是未降解的卡拉膠都會(huì)引起這種惡性病變。

在學(xué)術(shù)界，芝加哥伊利諾伊大學(xué)的臨床醫(yī)學(xué)副教授曾說(shuō)過(guò)：吃含卡拉膠的產(chǎn)品顯然會(huì)發(fā)炎。食物中卡拉膠的用量足以引起這種炎癥，降解和非降解卡拉膠會(huì)造成傷害。利物浦大學(xué)的病理學(xué)博士還提出，我們需要嚴(yán)格警惕卡拉膠作為食品添加劑在消費(fèi)和飲食中的使用。

許多經(jīng)歷過(guò)胃腸道不適癥狀（脹氣、胃痛、嚴(yán)重炎癥等）的消費(fèi)者，在去除飲食中的卡拉膠后，發(fā)現(xiàn)癥狀明顯改善。來(lái)自加拿大的病人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：自從我的飲食中避免了卡拉膠，我就不再有胃痙攣、胃痛和嚴(yán)重的脹氣。從那時(shí)起，我非常注意確保我不吃含有卡拉膠的產(chǎn)品，因?yàn)樗鼤?huì)讓我痛苦幾個(gè)小時(shí)。來(lái)自美國(guó)的病人曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：我妻子不明白為什么我一直有腹瀉癥狀，而且每天頻率高達(dá)3~6次。我告訴她一直都有，這很正常。現(xiàn)在(不接觸卡拉膠食品后)，我的頻率每天減少到1~2次，沒(méi)想到廠家會(huì)在食品中使用這種東西。”

盡管在這些研究和案例的支持下，卡拉膠仍然被大型食品制造商用于生產(chǎn)和加工，但美國(guó)農(nóng)業(yè)部不顧美國(guó)國(guó)家有機(jī)安全**（NOSB）2018年，卡拉膠被保留在有機(jī)清單中。

這樣一種有爭(zhēng)議的食品添加劑，但如此寬處理，不可避免地有些嘆息。作為一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，我們只能盡量避免吃卡拉膠食物，以較大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，特別是那些經(jīng)常有胃問(wèn)題的朋友。