聚丙烯酸鈉，化學式為(C3H3NaO2)n，是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態產品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態產品為無色（或淡黃色）粘稠液體。由丙烯酸及其酯類為原料，經水溶液聚合而得。無味，溶于氫氧化鈉水溶液，在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中發生沉淀。常被用作水處理劑、鹽水精制及膠乳增稠，也可用作食品增粘、乳化。
性能：
1. 外觀：固態為白色或淺黃色塊狀或粉末，液態為無色或淡黃色粘稠液體。
2. 密度：1.32g/mL，25°C
3. 儲存條件：2-8°C
4. 形態：固態 液態
5. 比重：1.23
6. 酸堿指示劑變色pH值范圍：6-9
7. 穩定性：大多數條件下穩定。
8.EPA化學物質信息：9003-04-7
9. 化學性質：無味。 遇水膨脹，易溶于苛性鈉水溶液。
10.溶解性：不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。加熱至300℃不分解。久存黏度變化極小，不易腐敗。易受酸及金屬離子的影響，黏度降低。遇二價及二價以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯而凝膠化沉淀。
11.毒性：LD50>10g/kg（小鼠，經口）。亞急性試驗：大鼠0.5g/kg/日以下，6個月無異常。
12. 使用限量：GB 2760-2000：各類食品，2.0g/kg。按日本規定的較大用量為0.2%（1993）。
