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哪些領域用到D-木糖

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哪些領域用到D-木糖

D-木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經水解而得的一種五碳糖,化學式為C5H10O5。無色至白色結晶或白色結晶性粉末,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。,熔點114度,呈右旋光性和變旋光性,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學性質相似,可以還原為相應的醇,例如:木糖醇,或氧化成3-羥基-戊二酸。人體無法消化,不能利用。天然晶存在于多種成熟水果中。

在中國,木糖是生產木糖醇的主要原材料,已經被多個國家批準為無熱量甜味劑。
D-木糖的應用領域

1.無熱量甜味劑。使用於肥胖及糖尿病患者。亦用於脂肪氧化防止劑量,制醬色的原料及通過美拉德反應制備豬肉等香料。

2.木糖對人體腸道內的雙歧桿菌有較高的增殖作用,食用木糖能改善人體的微生物環境。提高機體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入,可以提高人體對鈣的吸收率和保留率,還能防止便秘。
3.用於制取木糖醇。
4.由于其提味效果明顯,可用于香料和寵物飼料行業
5.由于其可以高效的引起美拉德反應,因此可用于生產食品調味劑
6.由于其提色效果明顯,可用于食品行業金褐色的著色,如黃油和面包的著色。
7.醫藥原料和醫藥中間體

8.適用于香精香料的制備

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D-木糖

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